Situé à Courthézon dans le Vaucluse, ce domaine de 90 ha est l’un des fers de lance de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Crée par Aimé SABON en 1973, ce sont ses enfants Isabelle et Christophe qui dirigent aujourd’hui le domaine. On y produit des vins en I.G.P. (Vin de Pays de la Principauté d’Orange) et en A.O.P. Côtes-du-Rhône et Châteauneuf-du-Pape. 3 vins composent la plus prestigieuse des appellations de Vallée du Rhône Méridionale : "Tradition"  "Chaupin"  et  "Vieilles Vignes". Vous pouvez déguster le Châteauneuf-du-Pape Cuvée "Chaupin" (nom de la parcelle de 3 ha) dans l’exceptionnel millésime 2007 : Cépage : 100%  Grenache dont les vignes les plus âgées ont été plantées en 1912 Culture de la vigne : "bio" mais non certifiée Vendanges : Manuelles Vinification : Eraflage 80% – Macération 26 jours Elevage : 2/3 en foudres – 1/3 en demi-muids (600 l) Garde : 25 ans Prix : 55 € chez les bons cavistes Accords : Civet de Marcassin – Lièvre à la Royale – Chevreuil sauce Grand Veneur DÉGUSTATION Robe : Grenat. Nez : Fruits noirs (mûres - myrtilles), cannelle, réglisse, pruneau, cacao. Palais : Extrêmement dense et concentré, ce vin sait rester digeste avec une belle fraîcheur. Sa structure montre une trame tannique riche et veloutée. Le palais est dominé par les fruits noirs, les épices et des notes végétales de laurier et d’eucalyptus. Finale extrême. Organisme de formation oenologique professionnelle - l’abus d’alcool est dangeureux pour la santé. A consommer avec modération