Pour les comités d'entreprise, associations, particuliers, clubs d'oenologie... Dégustation et Harmonie dispense des cours d'oenologie adaptés à votre niveau ainsi qu'à vos exigences.

Nous vous proposons des cycles de dégustation comportant chacun 4 séances, à raison d'une séance par semaine et d'une durée de 2 heures chacune (la fréquence et la durée des cours peuvent être modulables).

A chacune de ces séances, les prestations proposées sont les suivantes :

• 4 à 5 vins dégustés

• Supports de cours visuels et écrits

• 100 concentrés aromatiques de référence à la disposition des dégustateurs

• Matériel de dégustation (verre I. N. A. O., crachoirs, fiches de dégustation, pain, eau...)

Au cours de ces dégustations, chacun note ses sensations individuellement puis les confronte avec celles des autres dégustateurs lors d'un tour de table.

Dans les cours et formations dispensés, il est mis l'accent sur la participation active de chacun des participants et l'échange entre tous. La dégustation analytique est le fruit d'un travail précis d'identification et de réflexion à l'aide d'outils rationnels. Cependant, nos sens visuels, olfactifs et gustatifs étant par nature subjectifs, une grande part de créativité est laissée aux dégustateurs dans le cadre de ces analyses. Ainsi, à l'issue de ces séances, chacun apprend beaucoup sur le vin mais aussi sur lui-même par l'échange et la convivialité que génère l'oenologie.

Pouvant être assimilés à des stages de dégustation de vins, nous proposons des cycles oenologiques correspondant à 3 niveaux :

• CYCLES INITIATION : ce sont les sessions idéales pour le débutant qui veut aller à la découverte des vins et de l'oenologie. En effet, ces cycles permettent :

  • d'avoir une solide culture générale oenologique dans des domaines tels que cépages, régions, vinification, apogée et longévité des vins, service, cave idéale...

  • de maîtriser la dégustation oenologique au travers de ses paramètres visuels, olfactifs et gustatifs ainsi que connaître et mémoriser les arômes des vins

  • d'identifier à l'aveugle le ou les cépages composant un vin

  • d'aller à la découverte des vins et des appellations de notre pays

• CYCLES PERFECTIONNEMENT : ils s'adressent à ceux qui maîtrisent les techniques de la dégustation oenologique. Ces sessions permettent :

  • de compléter ses connaissances sur les appellations et notamment la notion de terroir avec l'objectif d'identifier la typicité de celles-ci et de savoir la reconnaître à l'aveugle. Les vins proposés ici sont issus des plus grandes appellations et de domaines et châteaux à très forte notorioté

  • d'avoir une culture générale de base sur les vins étrangers et notamment ceux du nouveau monde afin de comprendre les différences essentielles entre ces deux cultures du vin qui génèrent les impacts économiques que nous connaissons aujourd'hui

  • d'apprendre les accords mets-vins en suivant quelques règles bien précises et en évitant les nombreux pièges que peut nous tendre cette discipline

• CYCLES PRESTIGE : au cours de ces séances, il s'agit d'aller à la découverte des plus grands crus en allant en percer les secrets les plus cachés. La dégustation de vins est à ce niveau un art à part entière. Les bouteilles proposées sont issues des plus grands domaines et châteaux français. L'objectif de ces cycles est de connaître avec précision le nec plus ultra de ce qu'il se fait en terme de vin dans notre pays

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Tel. : 06 83 20 81 16

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