Situé à Monein dans les Pyrénées-Atlantiques, le domaine CAUHAPÉ, crée par Henri RAMONTEU dans les années 80, est en tout point remarquable :- Par la qualité de ses vins dans les appellations JURANÇON ET JURANÇON SEC- Par leur style et leur singularité : peu révélateur de la typicité de l’A.O.C. béarnaise – dixit la plume et le verre acérés de certains critiques oenologiques obsédés par le dogme "terroiriste" – il n’en demeure pas moins que le domaine a un style propre avec des vins qui, dans les premiers millésimes, avaient une liqueur puissante et une matière extrêmement concentrée et qui ont su évoluer aujourd’hui vers de la densité, certes, mais agrémentée d’une subtile finesse.Goûtez la cuvée "Chant des Vignes" 2014, le premier vin de la gamme dans l’appellation JURANÇON SEC :Cépages : 60% Gros Manseng – 40% CamaraletCulture de la vigne : Proche du "bio" mais non certifiéeVendanges : ManuellesVinification : Eraflage – Macération pelliculaire – Fermentation en cuves inoxElevage : Sur lies en cuves inox pendant 5 moisGarde : 2 à 3 ansPrix : 11,70 € au domaine et 13 € chez les bons cavistesAccords : Apéritif – Coquillages – Poissons grillés – Saumon fumé – Fromages de chèvre demi-secsDÉGUSTATIONRobe : Jaune citronNez : Agrumes (pamplemousse) – Fenouil – JacinthePalais : Equilibre et fraîcheur signent ce vin. La palette aromatique s’ouvre sur les fruits à chair blanche et les fruits exotiques. Longue finale.Organisme de formation oenologique professionnelle - l’abus d’alcool est dangeureux pour la santé. A consommer avec modération